Browsed by
Category: Recept

“If you wish to make an apple pie from scratch, you must first invent the universe” – Carl Sagan

Ett slag för kokkaffen

Ett slag för kokkaffen

Idag ska jag slå ett slag för kokkaffe. Ja, jag gör kokkaffe på morgonen. Det kanske låter konstigt för vissa, men jag älskar det. Jag älskar smaken, eftersom den tar mig direkt tillbaka till olika kaffe-ögonblick utomhus samtidig som man njuter av utsikten.

Ibland är att blunda, ta en klunk och bli nostalgisk det enda du behöver. Även om nästa kaffepaus utomhus inte är alltför långt borta. Att börja varje morgon med denna känsla är ett bra sätt att börja en dag med oändliga möjligheter. Tänk dig att en enkel kopp kaffe gjort på ett annorlunda sätt kan göra det.

I själva verket är “kokkaffe” ett av de traditionella sätten att göra kaffe. I Skandinavien var det det vanligaste sättet att göra kaffe innan bryggaren och espressomaskinen tog över.

Så, om du inte har provat det ännu eller vill göra kaffe utomhus nästa gång, här är instruktionerna:

Du behöver:

Malt kaffe, vatten & en kittel/kastrull

De enda du måste göra är att koka vattnet och tillsätta kaffen. Vanligtvis räcker 6 teskedar per 1 liter vatten. Låt det dra i ca 6 minuter. Häll den färdiga kaffen långsamt i en kopp. Njut!

Coffee, kokekaffe, recept, coffee outdoors,

Upp- och nedvänd kaka över öppen eld

Upp- och nedvänd kaka över öppen eld

En av mina favoriter när det gäller vandring är maten. På en längre vandringstur kanske du inte vill bära onödig vikt. På en kort tur däremot gillar jag att krydda till saker ibland. Matlagning på öppen eld är hälften av glädjen av att vara utomhus. Här är ett recept som gör även den tuffaste icke-vandraren i gott humör.

Ingredienser:

115 g smör, 150 g socker, 2 stora ägg, 1 tsk vaniljpulver, 210 g vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt, 125 ml mjölk

Vispa ihop smör, socker och ägg för kakan. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt, vaniljpulver och till slut mjölken. Gör degen hemma och fyll i en flaska för att ta med dig. Sockret och smöret för frukten transporteras lätt i en liten låda. Glöm inte en panna, sked och valfri frukt.

När du har hittat en bra plats där du kan tända eld, tänd en eld och vänta tills den har bränt ned lite, gärna tills bara den varma glöden är kvar. På så vis blir det inte för varmt och det är lättare att kontrollera värmen under pannan. Passa på att koka kaffe medan du väntar.

Börja med att sätta smör, socker och frukt i pannan över elden. Låt det karamelliseras. Häll degen över frukten och låt den baka. Det tar vanligtvis 15 min. tills det är klart, men kan ta längre eller kortare tid beroende på värmen.

Njut kakan!

Söta snacks för utomhus

Söta snacks för utomhus

Söta snacks för utomhus

På vandringsturer eller bara på promenad ute i skogen behöver jag inte ha en lyxig tid. Att vara ute handlar om att få bli lite smutsig, lukta rök från öppen eld och vara lite svettig. Det handlar om att inte bry sig för mycket och vara fri. Det handlar också om att äta torkad mat, dricka kaffe direkt från kannan (ja, det händer) och värma händer och fötter vid elden, för på vintern blir det kallt. Detta är kärnan i att vara ute; enkelhet och opretentiös bekvämlighet.

Det är därför jag försöker komma på några enkla recept som jag kan prova ute eller ta med mig. Den här gången tänkte jag att jag skulle vilja ha något annat än bara choklad eller nötter som snacks. Så jag försökte något nytt.

Kanderade apelsinskal doppade i mörk choklad

Vad du behöver: 2 ekologiska apelsiner, 1 1/2 dl socker, 2 dl vatten

Se till att du köper ekologiska apelsiner. Det ger dig trygghet och det smakar bättre. Tvätta apelsinerna och skala dem så att du får långa tunna remsor. Försök att undvika det vita köttet. Skär de i smala stripor och koka i en kastrull med mycket vatten i 5 minuter. Ta ut dem och upprepa två gånger. Efter tredje gången låta du dem svalna medan du börjar koka 2 dl vatten och 1 1/2 dl socker. Tillsätt apelsinskalen och koka på låg värme i 15 minuter. Låt allt svalna. Eftersom vi inte vill slösa någonting, spara den kvarvarande “apelsinsirupen”. Den ägnar sig bra för desserter eller kakor. Apelsinskalen kan rullas i socker eller bara förbli som de är. Låt det torka över natten och doppa halva skalet i smält mörk choklad. Låt torka och njut!

Blueberry & Vanilla cream pie

Blueberry & Vanilla cream pie

Idag ska jag dela med mig av en av mina favorit pajer, den ultimata Blueberry & Vanilla cream pie. Gott med ingredienser från naturen, perfekt för en årstid då vi praktiskt taget kan simma i blåbär här i Skandinavien.

Det finns många olika recept för att göra pajbotten. Efter att ha provat olika och förfinat mina egna recept, tycker jag att det här är det allra bästa för denna speciella paj.

Pajbotten:

150 g smör

4 dl mjöl

0,5 dl mellis

1 ägg

Blanda ihop smör, mjöl och pulversocker. Tillsätt ägg och blanda till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Rulla degen ca 1 cm tjock och placera den på en ugnsplatta. Baka i ugnen vid 175 grader Celsius i 20-25 min.

Receptet på vaniljkräm, eller Crème pâtissière, fick jag från en av mina favoritbagerier / kockar i Skandinavien; Sébastien Boudet. Han ger traditionellt jordbruk och kvalitetsprodukter en välbehövlig röst. Jag kan också stolt säga att jag personligen träffade honom vid hans allra första bakeri i Stockholm. Här är receptet.

Den sista touchen:

När allt är nedkyld, ta en sked och fördela vaniljkrämen jämnt på pajen. Ta så mycket eller lite som du vill. Inga begränsningar här. Gör detsamma med blåbär och … voilà, din Blueberry & Vanilla Cream Pie är klar.

 

Hasselnötskaka

Hasselnötskaka

Det är i mitten av augusti. Regnet häller ned. Du väntar på att komma ut för att andas in den friska luften, den typ av luft som bara kommer efter sommarregn och du får den första lilla men ändå betydelsefulla känslan av längtan efter höst. Du känner att årstiden är i färd att bytas ut till en annan och du känner för att göra det mesta av det. Det här receptet är det bästa sättet att njuta av känslan av att leva.

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

200 g hasselnötter

1 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl vanilj socker

En nypa kanel

1 ⁄2 dl mölk

Topping: Smält mörk choklad och hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader Celsius (347 grader Fahrenheit). Vispa ägg och socker fluffig med en visp. Mala nötterna och blanda med mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt hasselnötsblandningen och mjölken i äggblandningen och blanda försiktigt ihop.

Häll smeten i en kakform som rymmer 1 1/2 liter.
Baka kakan i 30-35 minuter. Testa med en pinne för att försäkra dig om att den är klar. Låt kakan svalna helt och toppa med ett lager av choklad och strö på hasselnötter.

 

“Each moment of the year has its own beauty”   –  Ralph Waldo Emerson

Plommonpaj

Plommonpaj

Jag kan känna mina fingrar klia efter att få gräva i jorden, plantera ute och titta på hur allt växer. Men vintern säger inte farväl just än. Nästa gång det är dags att så är inte före i början av april, och jag kan inte göra annat än att vänta.

Medan jag väntar, tar jag tillfället i akt att prova några nya bakrecept och dokumenterar hela proceduren i bilder. Det är ren glädje att experimentera både i bakning och med kameran, vilket säkert kommer att vara väldigt användbart i framtiden.

Eftersom det var så plommon över bestämde jag mig för att göra en plommonpaj.

Paibotten:

3 dl mjöl, 1 msk socker, 125 g smör, 3 tsk iskallt vatten

Jag låter plommorna simma i 140 g socker …

… tills sockret är upplöst i fruktjuice.

 

Pajdegen i former …

… väntar på plommon.

Enkelhet i sin skönhet

“Nature is pleased with simplicity”  – Isaac Newton