I dag vil jeg dele en av mine favorittpaier, den ultimate blåbær- og vaniljekrempaien. Massevis av råvarer fra naturen, perfekt for en årstid da vi praktisk talt kan bade i blåbær her i Skandinavia.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage paibunnen. Etter å ha prøvd forskjellige og finpusset mine egne oppskrifter, synes jeg dette er det aller beste for denne spesielle paien.
Slik gjør du:
Pajbunnen:
150 g smør
4 dl mel
0,5 dl mellis
1 egg
Bland sammen smør, mel og melis. Tilsett egg og bland til en deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Kjevle deigen til den er ca. 1 cm tykk og legg den på et bakepapir. Stek i ovnen på 175 grader i 20-25 min.
Oppskriften på vaniljekrem, eller Crème pâtissière, er fra den franske bakeren Sébastien Boudet. Han gir tradisjonelt landbruk og kvalitetsprodukter en sårt tiltrengt stemme. Jeg kan også stolt si at jeg personlig møtte ham på hans aller første bakeri i Stockholm (litt starstruck der ja). Her er oppskriften.
Siste touch:
Når alt er avkjølt tar du en skje og fordeler vaniljekremen jevnt på paien. Ta så mye eller så lite du vil. Ingen restriksjoner her. Gjør det samme med blåbær og … voilà, din blåbær- og vaniljekrempai er klar.
