Chilihetta

Jeg lyktes ikke med å dyrke chili i fjor. Året før hadde jeg to chiliplanter, men det ga meg bare en liten chili. Så derfor må jeg nøye meg med å kjøpe chili i butikken. Det er egentlig ikke et stort problem. Det er også lettere. Dessverre blir chilien ofte dårlig før man rekker å spise alt. Det ligger ca. 5-6 “friske” frukter i en pappeske. Ofte blir noen av de kastet. Og nå er jeg lei.

Derfor begynte jeg å tørke chilien. Jeg oppdaget også at man kan gjøre mye annet godt ut av det. Som f.eks. chilisalt

Chilisalt

2 dl havsalt

2-3 chilifrukter (avhengig av hvor sterk du ønsker at det skal være)

Bland alt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser og fordel på et stekebrett. Tørk blandingen i ovnen i ca. 50 grader i 15 minutter. Hell i en glassburk. Ferdig!

Enkel, smart og godt.

Visste du forresten at chili inneholder mye antioksidanter, og holder blodsirkulasjonen i gang? Bare å bruke det på alt. Men med måte selvfølgelig 😉

Valnøttkake

Siden jeg ofte har hjemmekontor og liker å spise mens jeg jobber, er hjemmebaking nesten en rutine her hjemme. I dag var intet unntak, jeg syntes det føltes som en dag for valnøttkake. Her er oppskriften for de som vil prøve:

Valnøttkake

200 g hakkete valnøtter, 150 g smør, 1,5 dl sukker, 4 egg, 2,5 dl mel, 1 tsk bakepulver, 1/4 tsk salt, 1/2 tsk vaniliepulver, 1 tsk kanel, 1/2 tsk kardemomme

Sett ovnen på 175 grader og hakk valnøttene. Rør inn sukker og smør til det blir luftig. Tilsett eggene ett om gangen. Bland godt. Bland melet med bakepulver og resten av de tørre ingrediensene. Rør til en jevn røre. Hell røren i en smurt og panert kakeform og stek midt i ovnen i ca. 30 min. La avkjøle og pudre over litt melis.

Kaken ble vellykket!

Opp- og nedvendt kake over bål

En av de beste tingene med gåturer er maten. På en lengre tur vil man kanskje ikke bære unødvendig vekt. Men på en kort tur liker jeg å piffe opp maten noen ganger. Å lage mat på åpen ild er halve gleden ved å være ute. Her er en oppskrift som får selv det tøffeste ikke-friluftsmennesket i godt humør.

Ingredienser: maten

115 g smør, 150 g sukker, 2 store egg, 1 tsk vaniljepulver, 210 g hvetemel, 1 1/2 tsk bakepulver, 1/4 tsk salt, 125 ml melk

Visp sammen smør, sukker og egg til kaken. Tilsett mel, bakepulver, salt, vaniljepulver og til slutt melken. Lag deigen hjemme og fyll i en flaske for å ta med deg. Sukkeret og smøret til frukten transporteres enkelt i en liten boks. Ikke glem en panne, skje og eventuell frukt.

Når du har funnet et godt sted hvor du kan fyre opp, tenn bål og vent til det har brent litt ned, gjerne til det bare er de varme glørne igjen. På denne måten blir det ikke for varmt og det er lettere å kontrollere varmen under kjelen. Benytt anledningen til å lage kaffe mens du venter.

Start med å ha smør, sukker og frukt i pannen over bålet. La det karamelliseres. Hell deigen over frukten og stek den i ca. 15 min. til den er klar, men det kan ta lengre eller kortere tid avhengig av varmen.

Nyt kaken!

Kandiserte appelsinskall dyppet i mørk sjokolade

På vandreturer eller korte fotturer i skogen trenger jeg ikke å ha det luksuriøst. Å være ute handler om å bli litt skitten, lukte røyk fra åpen ild og være litt svett. Det handler om å ikke bry seg for mye og være fri. Det handler også om å spise tørket mat, drikke kaffe direkte fra kanna (ja, det skjer) og varme hender og føtter ved bålet, for om vinteren blir det kaldt. Dette er essensen av å være ute; enkelhet og upretensiøs bekvemmelighet.

Derfor prøver jeg å finne på noen enkle oppskrifter som jeg kan prøve ut og  ta med meg. Denne gangen tenkte jeg at jeg ville ha noe annet enn bare sjokolade eller nøtter som snacks. Så jeg prøvde noe nytt.

Slik gjør du:

Du trenger: 2 økologiske appelsiner, 1 1/2 dl sukker, 2 dl vann

Jeg kjøper økologiske appelsiner når jeg skal bruke skallet. Da slipper jeg sprøytemiddel og skallet smaker bedre. Vask appelsinene og skrell dem slik at du får lange tynne strimler. Prøv å unngå det hvite kjøttet. Skjær dem i smale strimler og kok i en kjele med vann i 5 minutter. Ta de ut og gjenta to ganger. Etter tredje gang lar du dem avkjøle mens du begynner å koke opp 2 dl vann og 1 1/2 dl sukker. Tilsett appelsinskallet og la det koke på lav varme i 15 minutter. La alt avkjøles. Siden vi ikke ønsker å kaste bort noe, spar den gjenværende “appelsinsirupen”. Den passer til desserter eller kaker. Appelsinskallene kan rulles i sukker eller bare forbli som de er. La det tørke over natten og dypp halvparten av skallet i smeltet mørk sjokolade. La tørke og nyt!

Blueberry & Vanilla cream pie

I dag vil jeg dele en av mine favorittpaier, den ultimate blåbær- og vaniljekrempaien. Massevis av råvarer fra naturen, perfekt for en årstid da vi praktisk talt kan bade i blåbær her i Skandinavia.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage paibunnen. Etter å ha prøvd forskjellige og finpusset mine egne oppskrifter, synes jeg dette er det aller beste for denne spesielle paien.

Pajbunnen:

150 g smør

4 dl mel

0,5 dl mellis

1 egg

Bland sammen smør, mel og melis. Tilsett egg og bland til en deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Kjevle deigen til den er ca. 1 cm tykk og legg den på et bakepapir. Stek i ovnen på 175 grader i 20-25 min.

Oppskriften på vaniljekrem, eller Crème pâtissière, er fra den franske bakeren Sébastien Boudet. Han gir tradisjonelt landbruk og kvalitetsprodukter en sårt tiltrengt stemme. Jeg kan også stolt si at jeg personlig møtte ham på hans aller første bakeri i Stockholm (litt starstruck der ja). Her er oppskriften.

Siste touch:

Når alt er avkjølt tar du en skje og fordeler vaniljekremen jevnt på paien. Ta så mye eller så lite du vil. Ingen restriksjoner her. Gjør det samme med blåbær og … voilà, din blåbær- og vaniljekrempai er klar.

Hasselnøttkake

Det er midten av august. Regnet pøser ned. Du venter på å komme ut for å puste inn den friske luften, den typen luft som først kommer etter sommerregn og du får den første lille, men likevel betydelige følelsen av å lengte etter høsten. Du føler at sesongen er i ferd med å bli erstattet av en annen og du har lyst til å gjøre det meste ut av det. Denne oppskriften er den beste måten å nyte følelsen av å leve på.

Ingredienser:

3 egg

2 dl sukker

200 g hasselnøtter

1 dl mel

1 tsk bakepulver

1/2 dl vaniljesukker

En nype kanel

1 ⁄2 dl melk

Topping: Smeltet mørk sjokolade og hakkede hasselnøtter

Sett ovnen til 175 grader Celsius (347 grader Fahrenheit). Pisk egg og sukker luftig med en visp. Mal nøttene og bland med mel og bakepulver i en bolle. Tilsett hasselnøttblandingen og melken i eggedosisen og bland forsiktig.

Hell røren i en kakeform som rommer 1 1/2 liter.
Stek kaken i 30-35 minutter. Test med en pinne for å være sikker på at den er klar. La kaken avkjøle helt og topp med et lag sjokolade og dryss over hasselnøtter.

“Each moment of the year has its own beauty”   –  Ralph Waldo Emerson

Plommonpaj

Jag kan känna mina fingrar klia efter att få gräva i jorden, plantera ute och titta på hur allt växer. Men vintern säger inte farväl just än. Nästa gång det är dags att så är inte före i början av april, och jag kan inte göra annat än att vänta.

Medan jag väntar, tar jag tillfället i akt att prova några nya bakrecept och dokumenterar hela proceduren i bilder. Det är ren glädje att experimentera både i bakning och med kameran, vilket säkert kommer att vara väldigt användbart i framtiden.

Eftersom det var så plommon över bestämde jag mig för att göra en plommonpaj.

Paibotten:

3 dl mjöl, 1 msk socker, 125 g smör, 3 tsk iskallt vatten

Jag låter plommorna simma i 140 g socker …

… tills sockret är upplöst i fruktjuice.

 

Pajdegen i former …

… väntar på plommon.

Enkelhet i sin skönhet

“Nature is pleased with simplicity”  – Isaac Newton